Κιμαδόπιτα γεμιστή με πένες
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας ετοιμάζει την τέλεια συνταγή για ορεκτικό με ζυμαρικά. Λαχταριστή κιμαδόπιτα με πένες που θα απογειώσει το τραπέζι σας.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ3ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
800 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
100 γρ. φρυγανιά τριμμένη
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
300 γρ. πένες βρασμένες
400 γρ. σάλτσα ναπολιτάνα
150 γρ. τυρί μοτσαρέλα τριμμένο
2 medium αυγά
3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι
Πιπέρι
Για το πασπάλισμα:
Τυρί μοτσαρέλα
Για το πανάρισμα:
4 medium αυγά
300 γρ. φρυγανιά τριμμένη
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 190°C στον αέρα.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά, τη παρμεζάνα, τη φρυγανιά, τον μαϊντανό, τα αυγά, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσεως.
2.
Χωρίζουμε τον κιμά σε 2 ίσα μέρη και ανοίγουμε τον κάθε κιμά σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 30 εκ., με την βοήθεια μιας λαδόκολλας.
3.
Απλώνουμε στον 1 κιμά την μοτσαρέλα, αφήνοντας κενό περιμετρικά. Έπειτα, ρίχνουμε από πάνω λίγη σάλτσα, μετά τις πένες και τέλος καλύπτουμε με τον άλλο κιμά. Κινούμε καλά τις άκρες, καλύπτουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για 3 ώρες.
4.
Παίρνουμε 3 διαφορετικά ταψιά, στο ένα αδειάζουμε το αλεύρι, στο δεύτερο τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα και στο τρίτο τη φρυγανιά. Πανάρουμε περνώντας πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου με λαδόκολλα και ψήνουμε για 40 λεπτά.
5.
Βάζουμε από πάνω τη σάλτσα, το τυρί και ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.
6.
Αφαιρούμε και σερβίρουμε.