Κερασόπιτα
Απίθανο γλυκό με ένα από τα πιο αγαπημένα φρούτα του καλοκαιριού! Τα κεράσια γίνονται μια εκπληκτική αφράτη γλυκιά κερασόπιτα, που μπορείτε να απολαύσετε ακόμη και για πρωινό! Μια συνταγή για εύκολο καλοκαιρινό γλυκό, από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Αν δε θέλουμε να καραμελώσουμε τα κεράσια με την καστανή ζάχαρη, μπορούμε να τα προσθέσουμε κατευθείαν στο μείγμα του γλυκού.
Μεριδες8 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
600 γρ. κεράσια, χωρίς κουκούτσια
80 γρ. καστανή ζάχαρη
4 μέτρια αυγά
200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
Ξύσμα από 1 λάιμ
250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
80 γρ. καστανή ζάχαρη
4 μέτρια αυγά
200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
Ξύσμα από 1 λάιμ
250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
Για το σερβίρισμα
Άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C, στον αέρα.
2.
Απλώνουμε τα κεράσια σε μια τετράγωνη φόρμα 23x23 εκ., στην οποία έχουμε στρώσει λαδόκολλα, και τα πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη.
3.
Ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν όμορφα.
4.
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το σύρμα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αφρατέψουν τα αυγά.
5.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ξύσμα λάιμ, το αλεύρι και χτυπάμε, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια λεία υφή. Αφαιρούμε τον κάδο και ανακατεύουμε λίγο με μια μαρίζ.
6.
Αφαιρούμε τα κεράσια από τον φούρνο και τα περιχύνουμε ομοιόμορφα με το μείγμα, προσέχοντας να καλύψει όλη την επιφάνειά τους, και ψήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά.
7.
Ξεφορμάρουμε την κερασόπιτα, την αναποδογυρίζουμε, τη μεταφέρουμε σε μα σχάρα και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
8.
Πασπαλίζουμε την κερασόπιτα με ζάχαρη άχνη, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.