Κέικ με ρικότα, ρούμι και σταφίδες
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης παρουσιάζει μια νέα γλυκιά συνταγή, με ιδιαίτερα και νόστιμα υλικά. Κέικ με ρικότα, ρούμι και σταφίδες, χωρίς γλουτένη. Ένα πρωτότυπο κέικ που θα ξεχωρίσει.
Μεριδες11 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ2ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
700 γρ. τυρί ρικότα
150 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
145 γρ. σταφίδες, ξανθές
120 γρ. καστανή ζάχαρη
35 γρ. κακάο
60 ml εσπρέσο
3 αυγά, medium
2 κ.σ. ρούμι
2 κ.σ. κόρν φλάουερ
1 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
1/2 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
Για το σερβίρισμα:
Κακάο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 150 °C στον αέρα.
2.
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τον καφέ εσπρέσο, με τις σταφίδες και το αφήνουμε 3 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, να πάρουν μια βράση. Μόλις ετοιμαστούν, αφήνουμε 2 λεπτά να κρυώσουν και μετά ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο πολυκοπτικό.
3.
Προσθέτουμε μέσα στο πολυκοπτικό το γιαούρτι, τη ρικότα, το ρούμι, το κακάο, τη ζάχαρη, το κόρν φλάουερ, την κανέλα, τη βανίλια και τα χτυπάμε για 4 με 5 λεπτά μέχρι να γίνουν ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
4.
Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
5.
Παίρνουμε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπόμενη βάση διαμέτρου 22 εκ., βάζουμε λαδόκολλα κάτω και τη βουτυρώνουμε καλά.
6.
Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στη φόρμα και ψήνουμε για 50 με 60 λεπτά. Mόλις είναι έτοιμο το κέικ, κλείνουμε το φούρνο, ανοίγουμε ελάχιστα την πόρτα του φούρνου και το αφήνουμε 30 λεπτά ακόμα μέχρι να κρυώσει.
7.
Βάζουμε το κέικ για 2 ώρες στο ψυγείο και έπειτα σερβίρουμε, πασπαλίζοντας με κακάο.