Κέικ με λωτό
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει ένα κέικ με λωτό, λαχταριστό, νόστιμο, ιδανικό για brunch. Μια τέλεια χειμωνιάτικη επιλογη για παιδιά και ενήλικες.
Μεριδες8 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
150 γρ. βούτυρο, λιωμένο
2 αυγά, medium
200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
750 γρ. λωτός, καθαρισμένος
2 κ.γ. σόδα
1 πρέζα αλάτι
2 κ.γ. σκόνη κανέλας
250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
120 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
150 γρ. σταφίδες σουλτανίνα
Για το σερβίρισμα:
Λωτός, καθαρισμένος
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175°C στον αέρα.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι, τη κανέλα, ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
2.
Παίρνουμε το πολυκοπτικό και πολτοποιούμε εντελώς τον λωτό και τον αφήνουμε και αυτόν στην άκρη.
3.
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, τα αυγά και με το σύρμα τα χτυπάμε, μέχρι να αφρατέψει λίγο το μείγμα. Ρίχνουμε μέσα το λωτό, το βούτυρο και ανακατεύουμε εκ νέου.
4.
Αδειάζουμε μέσα και το αλεύρι, τις σταφίδες, τα καρύδια και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το ρίχνουμε σε μια βουτυροαλευρωμένη φόρμα διαμέτρου 30Χ15 εκ. και ψήνουμε για 55 με 60 λεπτά.
5.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει μόλις είναι έτοιμο, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Κόβουμε και σερβίρουμε.