Κέικ με λεμόνι και ελαιόλαδο
Αυτό το κέικ με λεμόνι και ελαιόλαδο συνδυάζει την ελαφριά σπιρτόζικη γεύση του λεμονιού με την πλούσια υφή του ελαιολάδου, για ένα απολαυστικό αφράτο αποτέλεσμα! Ένα διαφορετικό, εύκολο κέικ λεμονιού, από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Μεριδες10 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
2 αυγά, medium
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
120 ml ελαιόλαδο
80 ml γάλα, πλήρες
Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
120 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 κ.σ. άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μέτριο και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το γάλα, το χυμό, το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν.
4.
Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα για κέικ διαμέτρου 22εκ. την οποία έχουμε βουτυροαλευρώσει, και ψήνουμε για 35 με 40 λεπτά στον φούρνο.
5.
Όταν είναι έτοιμο, αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.