Κέικ λεμόνι
Το πιο αρωματικό κέικ λεμονιού που δοκιμάσατε ποτέ! Η κουζίνα γεμίζει αρώματα λεμονιού με αυτό το αφράτο κέικ που συνοδεύεται και από κρέμα λεμονιού για διπλή απόλαυση! Φτιάξτε το οπωσδήποτε, με αυτή τη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη!
Το μυστικό για να μη μας κόψει το μείγμα του κέικ είναι όλα τα υλικά μας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Η κρέμα λεμονιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για τάρτα λεμονιού.
Η κρέμα λεμονιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για τάρτα λεμονιού.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ55λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για το κέικ
250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
340 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
Χυμό και ξύσμα από 4 λεμόνια
4 αυγά, medium
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες
400 γρ. αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
180 ml γάλα, πλήρες
250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
340 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
Χυμό και ξύσμα από 4 λεμόνια
4 αυγά, medium
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες
400 γρ. αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
180 ml γάλα, πλήρες
Για την κρέμα λεμονιού
100 ml χυμό λεμονιού
3 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
160 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 αυγά large, ελαφρώς χτυπημένα
60 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Για το σερβίρισμα
Σαντιγί
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
Για το κέικ
2
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει.
3
Στην συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και τα αυγά ένα-ένα, προσέχοντας κάθε φορά να ομογενοποιηθεί το προηγούμενο πριν ρίξουμε το επόμενο.
4
Κατόπιν, προσθέτουμε τη βανίλια, το αλεύρι και το γάλα πκαι χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να έχουμε ένα αφράτο μείγμα.
5
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη ορθογώνια φόρμα για κέικ διαστάσεων 30Χ15 εκ. και ψήνουμε στον φούρνο για 45 με 50 λεπτά, μέχρι να βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο και να βγαίνει καθαρό.
Για την κρέμα λεμονιού
6
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη ζάχαρη και τα αυγά και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να δέσει το μείγμα.
7
Έπειτα, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσει.
8
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και την αδειάζουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Για την σύνθεση
9
Αφαιρούμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσει, το αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο, στολίζουμε την επιφάνεια με την κρέμα λεμονιού και σαντιγί και σερβίρουμε.