Κέικ κολοκύθας
Η απόλυτη γεύση του φθινοπώρου σε ένα αφράτο, αρωματικό κέικ κολοκύθας, συνδυασμένο με βελούδινο cream cheese frosting! Ζουμερό, γεμάτο αρώματα μπαχαρικών και απόλυτα λαχταριστό. Μια συνταγή για αλλιώτικο κέικ, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Για να φτιάξουμε τον πουρέ κολοκύθας, ψήνουμε την κολοκύθα στον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω, για 20-30 λεπτά, και στη συνέχεια πολτοποιούμε και στραγγίζουμε την υγρασία με μια πετσέτα.
Το μείγμα του κέικ δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό, ώστε το κέικ μας να βγει αφράτο.
Αφού καλύψουμε το κέικ με το frosting, μπορούμε να το μεταφέρουμε στο ψυγείο για να σφίξει περισσότερο.
Το μείγμα του κέικ δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό, ώστε το κέικ μας να βγει αφράτο.
Αφού καλύψουμε το κέικ με το frosting, μπορούμε να το μεταφέρουμε στο ψυγείο για να σφίξει περισσότερο.
Μεριδες12 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
240 ml. ηλιέλαιο
300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 αυγά, large
450 γρ. πουρέ κολοκύθας
2 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
240 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
1 κ.γ. αλάτι
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. σόδα
2 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
1 ½ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 αυγά, large
450 γρ. πουρέ κολοκύθας
2 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
240 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
1 κ.γ. αλάτι
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. σόδα
2 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
1 ½ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
Για το frosting
170 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
225 γρ. τυρί κρέμα
360 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
¼ κ.γ. αλάτι
170 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
225 γρ. τυρί κρέμα
360 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
¼ κ.γ. αλάτι
Για το σερβίρισμα
Κανέλα, τριμμένη
Καρύδια, τριμμένα (προαιρετικά)
Κανέλα, τριμμένη
Καρύδια, τριμμένα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
Για το κέικ
2
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, και ανακατεύουμε καλά.
3
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη, τα αυγά και τον πουρέ κολοκύθας και ανακατεύουμε καλά για 2 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε τη βανίλια και το μείγμα του μπολ με το αλεύρι και χτυπάμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4
Αδειάζουμε το μείγμα σε ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 33x22 εκ. που έχουμε βουτυρώσει και στρώσει λαδόκολλα, ψήνουμε για 30 λεπτά και όταν είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.
Για το frosting
5
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο, το τυρί κρέμα, την άχνη, τη βανίλια, το αλάτι, και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με το φτερό, μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αφρατέψει η κρέμα.
Για το σερβίρισμα
6
Αφού έχει κρυώσει το κέικ, απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του το frosting, πασπαλίζουμε με κανέλα, και- προαιρετικά-με τριμμένα καρύδια, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.