Κέικ αχλάδι
#tsoulotip: Τα αχλάδια πρέπει να είναι πολύ ώριμα αλλιώς δε θα προλάβουν να ψηθούν στο φούρνο και να μαλακώσουν.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
90 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου και έξτρα για το άλειμμα του σκεύους
90 γρ. ζάχαρη καστανή
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
3 αυγά (χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια)
90 γρ. φουντούκια, καβουρδισμένα και τριμμένα
4 ώριμα αχλάδια, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση κάθετα
Ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
1.
Λιώνουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ με τη μέθοδο μπεν-μαρι.
2.
Μόλις λιώσουν αφαιρούμε το μπολ από το μπεν-μαρι και προσθέτουμε, τη ζάχαρη, τους κρόκους και τα φουντούκια.
3.
Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός και μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα το αφήνουμε στην άκρη.
4.
Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τα ασπράδια και με το σύρμα χειρός τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνει μια μαρέγκα όχι πολύ σφιχτή.
5.
Χωρίζουμε σε τρεις δόσεις τη μαρέγκα και ενσωματώνουμε μια-μια δόση στο μείγμα με τη σοκολάτα ανακατεύοντας πολύ απαλά με μια σπάτουλα.
6.
Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 23 εκ. και αδειάζουμε το μείγμα μέσα.
7.
Στη συνέχεια τοποθετούμε από πάνω τα αχλάδια με τη κομμένη πλευρά προς τα κάτω και τα πιέζουμε ελαφρά.
8.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα για 40 λεπτά.
9.
Μόλις ετοιμαστεί το κέικ το αφήνουμε να κρυώσει, το ξεφορμάρουμε και το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.