Κεφτέδες μπακαλιάρου
Για όλους εσάς που αγαπάτε το ψάρι και συγκεκριμένα το μπακαλιάρο, νέα ιδιαίτερη συνταγή με άρωμα Ελλάδας από το σεφ Γιώργο Τσούλη. Κεφτέδες μπακαλιάρου για το πιο ωραία καλοκαιρινά τραπέζια, και όχι μόνο!
Τεμαχια13 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
250 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
100 γρ. φρυγανιά
1 κρεμμυδάκι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 μεγάλη πατάτα, βρασμένη
1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα
1 κύβο κλασσικό λαχανικών
½ άνηθο, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το πανάρισμα:
Αλεύρι
Για το τηγάνισμα:
Ηλιέλαιο
Για το σερβίρισμα:
Εκτέλεση
1.
Βράζουμε την πατάτα σε μια κατσαρόλα. Μόλις βράσει, την ρίχνουμε σε ένα μίξερ μαζί με τη φρυγανία, τον άνηθο, το κρεμμυδάκι, τον κύβο κλασσικό λαχανικών, το ξύσμα και το χυμό από το 1 λεμόνι.
2.
Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει σφιχτό.
3.
Ψιλοκόβουμε το φιλέτο μπακαλιάρου σε πολύ μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε το μείγμα του μίξερ σε ένα μπολ μαζί με τα κομματάκια μπακαλιάρου.
4.
Ανακατεύουμε πολύ καλά για να πάει το ψάρι σε όλο το μείγμα.
5.
Πλάθουμε μεσαίου μεγέθους κεφτεδάκια και τα αλευρώνουμε.
6.
Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο σε δυνατή φωτιά για 5 με 7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και τα βάζουμε σε μια πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας.
7.
Σερβίρουμε με σως ταρτάρ.