Κεφτεδάκια με ρεβίθια
Όταν η παράδοση συναντά τη δημιουργικότητα δημιουργείται ένα τέτοιο πιάτο που θα αγαπήσεις από την πρώτη μπουκιά. Κεφτεδάκια τραγανά απέξω και αφράτα από μέσα μαζί με ρεβίθια, μια ελαφριά και θρεπτική εναλλακτική από τα κλασικά κεφτεδάκια δια χειρός Γιώργου Τσούλη!
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τα κεφτεδάκια
400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. Σκόρδο, ψιλοκομμένη
30 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
1 κ.σ. πάπρικα
1 αυγό
Αλάτι
Πιπέρι
Για τα ρεβίθια
800 γρ. ρεβίθια, βρασμένα
300 ml νερό, από το βράσιμο των ρεβιθιών ή ζωμό λαχανικών
2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φετες
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. κουρκουμά
1 κ.γ. πάπρικα
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη σως γιαουρτιού
120 γρ. γιαούρτι
1 κ.σ. δυόσμο
1 κ.σ. μαϊντανό + έξτρα για το πασπάλισμα
Χυμό από ½ λεμόνι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. Σκόρδο, ψιλοκομμένη
30 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
1 κ.σ. πάπρικα
1 αυγό
Αλάτι
Πιπέρι
Για τα ρεβίθια
800 γρ. ρεβίθια, βρασμένα
300 ml νερό, από το βράσιμο των ρεβιθιών ή ζωμό λαχανικών
2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φετες
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. κουρκουμά
1 κ.γ. πάπρικα
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη σως γιαουρτιού
120 γρ. γιαούρτι
1 κ.σ. δυόσμο
1 κ.σ. μαϊντανό + έξτρα για το πασπάλισμα
Χυμό από ½ λεμόνι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Για τη σως γιαουρτιού
1
Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά για τη σως γιαουρτιού και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το μεταφέρουμε στο ψυγείο.
Για τα κεφτεδάκια
2
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια και τα αφήνουμε στην άκρη.
3
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Όταν έρθει σε θερμοκρασία τοποθετούμε μέσα τους κεφτέδες και τους ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Μεταφέρουμε τα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.
Για τα ρεβίθια
4
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και σοτάρουμε 3 λεπτά να μαλακώσουν. Έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Συνεχίζουμε ρίχνοντας τον πελτέ ντομάτας, τα ρεβίθια, τον κουρκουμά, την πάπρικα και ανακατεύουμε.
5
Προσθέτουμε το νερό από το βράσιμο ή τον ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Έπειτα προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά τα κεφτεδάκια.
6
Σερβίρουμε με τη σως γιαουρτιού και πασπαλίζουμε λίγο μαϊντανό.