Κεφτεδάκια από φακές και ρεβίθια με σάλτσα ταχινιού
Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει πικάντικα, νηστίσιμα κεφτεδάκια από φακές και ρεβίθια, συνοδευόμενα από μια απολαυστική, λεμονάτη σάλτσα ταχινιού! Ποιος είπε ότι η νηστεία είναι βαρετή;
Μπορούμε να βράσουμε τα όσπρια αλλά όχι πολύ, αρκεί να μαλακώσουν λίγο.
Μπορούμε να κάνουμε πιο πικάντικους τους κεφτέδες, προσθέτοντας λίγο περισσότερο μπούκοβο.
Μπορούμε να κάνουμε πιο πικάντικους τους κεφτέδες, προσθέτοντας λίγο περισσότερο μπούκοβο.
Τεμαχια15 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ8ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τα κεφτεδάκια
150 γρ. φακές, μουλιασμένες σε κρύο νερό, από το προηγούμενο βράδυ
120 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα σε κρύο νερό, από το προηγούμενο βράδυ
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
50 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
100 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. μάραθο, σε σκόνη
½ κ.γ. κάρυ
½ κ.γ. κόλιανδρο, σε σκόνη
¼ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
½ κ.γ. μπούκοβο
Αλάτι
Πιπέρι
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
120 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα σε κρύο νερό, από το προηγούμενο βράδυ
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
50 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
100 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. μάραθο, σε σκόνη
½ κ.γ. κάρυ
½ κ.γ. κόλιανδρο, σε σκόνη
¼ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
½ κ.γ. μπούκοβο
Αλάτι
Πιπέρι
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα ταχινιού
150 γρ. ταχίνι
100 ml νερό
1 κ.σ. μέλι
Χυμό και ξύσμα από ½ λεμόνι
100 ml νερό
1 κ.σ. μέλι
Χυμό και ξύσμα από ½ λεμόνι
Εκτέλεση
Για τα κεφτεδάκια
1
Σουρώνουμε τις φακές και τα ρεβίθια. Τα μεταφέρουμε στο πολυκοπτικό και τα χτυπάμε τόσο ώστε να είναι αρκετά σπασμένα, αλλά όχι να λιώσουν εντελώς.
2
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά Φλωρίνης, το μαϊντανό, τα καρύδια, το μάραθο, το κάρυ, τον κόλιανδρο, το τζίντζερ και το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι. Τα πλάθουμε καλά με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3
Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε καλά. Αν δούμε πως είναι πολύ σφιχτό το μείγμα, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό.
4
Πλάθουμε σε περίπου 15 κεφτεδάκια και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
5
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το γεμίζουμε μέχρι το 1/3 του με ηλιέλαιο. Μόλις ζεσταθεί τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
6
Με μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε τα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
Για τη σάλτσα ταχινιού
7
Σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε το ταχίνι, το νερό, το μέλι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα ομογενοποιημένο και λείο μείγμα.
8
Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια ζεστά, συνοδεύοντας με τη σάλτσα ταχινιού.