Κεφτεδάκια από λουκάνικο και ρύζι
Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει μια διαφορετική εκδοχή στα κλασικά κεφτεδάκια, με κιμά από λουκάνικο και ρύζι. Πεντανόστιμα, πικάντικα και τραγανά!
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο είδος κιμά θέλουμε και ό,τι ρύζι μας αρέσει.
Τεμαχια20 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τα κεφτεδάκια
300 γρ. λουκάνικο χωριάτικο, σε κιμά
500 γρ. ρύζι γλασέ, βρασμένο
1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά jalapenos, ψιλοκομμένη
2 κ.γ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
½ του μάτσου μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για το πανάρισμα
4 αυγά, χτυπημένα
150 γρ. αλεύρι
Αλάτι
300 γρ. panko
½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
Για το σερβίρισμα
1 πιπεριά jalapenos, κομμένη (προαιρετικό)
Εκτέλεση
Για τα κεφτεδάκια
1
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2
Πλάθουμε το μείγμα σε κεφτεδάκια, 40-50 γρ. το ένα.
Για το πανάρισμα
3
Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το αλεύρι με το αλάτι, σε ένα δεύτερο μπολ αδειάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε καλά και σε ένα τρίτο μπολ, βάζουμε το panko με την πάπρικα. Πανάρουμε τα κεφτεδάκια διαδοχικά πρώτα από το μείγμα με με το αλεύρι, έπειτα από τα αυγά και τέλος από το μείγμα με το panko.
4
Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι με λίγο ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια, μέχρι να πάρουν ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα και να αποκτήσουν μία τραγανή κρούστα.
5
Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.
6
Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια ζεστά, μαζί με σάλτσα ταρτάρ και πιπεριές.