Κεμπάπ γεμιστό με τυρί κρέμα
Ο chef Γιώργος Τσούλης απογειώνει την παραδοσιακή Τούρκικη συνταγή για κεμπάπ, γεμίζοντάς το με τυρί κρέμα. Ένα τέλειο, χορταστικό πιάτο που θα σας ταξιδέψει στην Ανατολή από την πρώτη κιόλας μπουκιά!
Όταν κλείνουμε το κεμπάπ, προσέχουμε να κλείσουμε καλά τις άκρες για να μην ανοίξει κατά το ψήσιμο.
Όσο πιο πολύ ζυμώσουμε τον κιμά, τόσο καλύτερα, γιατί θέλουμε να γίνει ελαστικός.
Όσο πιο πολύ ζυμώσουμε τον κιμά, τόσο καλύτερα, γιατί θέλουμε να γίνει ελαστικός.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τα κεμπάπ
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, 2 φορές περασμένος
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, 2 φορές περασμένος
500 γρ. αρνίσιος κιμάς, 2 φορές περασμένος
1/2 κ.γ. ρίγανη, ξερή
1/2 κ.γ. μπούκοβο
1/2 κ.γ. τσιμένι
1/2 κ.γ. κύμινο
1 κ.σ πελτέ
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κ.γ. αλάτι
2 κ.γ. πιπέρι
Για τη γέμιση
400-450 γρ. τυρί κρέμα
Για το σερβίρισμα
Πίτες ψημένες
Μουστάρδα
Ντομάτες, ψημένες
Πατάτες τηγανητές
Ρίγανη
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τους κιμάδες και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα κεμπάπ και ζυμώνουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2.
Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, ώστε να σφίξει το μείγμα του κιμά και να γίνει ακόμα πιο αρωματικός από τα μπαχαρικά.
3.
Έπειτα, παίρνουμε λίγο από το μείγμα του κιμά και το πατάμε με τα χέρια μας, ώστε να σχηματίσουμε ένα οβάλ σχήμα. Τοποθετούμε επάνω λίγο από το τυρί κρέμα και σχηματίζουμε το κεμπάπ γύρω από το τυρί κρέμα, μέχρι να καλυφθεί εντελώς το τυρί κρέμα και να έχουμε δημιουργήσει ένα γεμιστό κεμπάπ.
4.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα κεμπάπ για 5 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και να ψηθούν καλά.
5.
Τοποθετούμε τα κεμπάπ πάνω σε ψημένες πίτες που έχουμε αλείψει με μουστάρδα, προσθέτουμε τις ψημένες ντομάτες και σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες, πασπαλίζοντας με λίγη ρίγανη.