Κεμπάπ προβατίνας

Ένα απίθανα γευστικό κεμπάπ προβατίνας από τον chef Γιώργο Τσούλη. Ιδιαίτερο κεμπάπ με πλούσια γεύση και αρωματικά μπαχαρικά που μας ταξιδεύουν στην Ανατολή!
#tsoulotip: Αν επιθυμούμε, αφού πλάσουμε τον κιμά, μπορούμε να τον βάλουμε στο ψυγείο, για να βγάλουν τα μπαχαρικά περισσότερα αρώματα.
Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τα κεμπάπ
1 κιλό κιμά προβατίνας
3 κ.σ. κρασί κόκκινο
110 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3 γρ. σουμάκι
1 κ.σ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
3 γρ. πάπρικα γλυκιά
3 γρ. πάπρικα καυτερή
2 γρ. κύμινο
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο 
 
Για το σερβίρισμα 

Ψητή ντομάτα 
Ψητές πιπεριές
Κρεμμύδι, κομμένο σε κάθετες φέτες
Μαϊντανός, ψιλοκομμένος  

Εκτέλεση

1.
Σε ένα μπολ αδειάζουμε τον κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά για το κεμπάπ, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2.
Έπειτα, πλάθουμε σε σχήμα κεμπάπ και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
3.
Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα κεμπάπ μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα.
4.
Όταν είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και σερβίρουμε συνοδεύοντας με πίτες, ψητή ντομάτα, ψητές πιπεριές, κρεμμύδι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.