Kebab κοτόπουλο
#tsoulotip: Η φωτιά όταν ψήνουμε τα κεμπάπ πρέπει να είναι μέτρια προς δυνατή ώστε να καραμελώσουν εξωτερικά και να είναι ζουμερά και σωστά ψημένα εσωτερικά.
Τεμαχια8 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
500 γρ. κιμά από στήθος κοτόπουλου
2 κ.γ. ρίγανη, ξερή
½ κ.γ. κύμινο σε σκόνη
½ κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο
½ κ.γ. μπούκοβο, σε σκόνη
1 κ.γ. ξερό κρεμμύδι
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
20 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
1 αυγό, medium
40 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για το σερβίρισμα:
200 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
2 ντομάτες, κομμένες στη μέση και σε λεπτές κάθετες
2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα στη μέση και σε λεπτές κάθετες φέτες
½ μάτσο μαϊντανό, χοντροκομμένο
Πίτες ολικής
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετούμε τον κιμά κοτόπουλου, φορώντας γάντια μίας χρήσης. Προσθέτουμε τη ρίγανη, το κύμινο, το τζίντζερ, το μπούκοβο, το ξερό κρεμμύδι, τον πελτέ ντομάτας, τη φρυγανιά, το αυγό και το αλάτι, το πιπέρι, και το ελαιόλαδο.
2.
Αλατοπιπερώνουμε και ξεκινάμε να ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα του κιμά.
3.
Έπειτα προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και ζυμώνουμε μέχρι να ανακατευτεί καλά και ο μαϊντανός μέσα στο μείγμα.
4.
Τυλίγουμε το μπολ με μεμβράνη και το μεταφέρουμε για 1 ώρα στο ψυγείο για να σφίξει και να πάρει όλο το άρωμα από τα μυρωδικά.
5.
Μόλις περάσει η 1 ώρα, αφαιρούμε τον κιμά από το ψυγείο και φορώντας γάντια μίας χρήσης, πιάνουμε μία καλή ποσότητα κιμά και πλάθουμε πάνω στα καλαμάκια, σε σχήμα κεμπάπ.
6.
Τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τα κεμπάπ. Ψήνουμε τα κεμπάπ και από τις δύο πλευρές καλά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν, γυρνώντας τα με μία τσιμπίδα.
7.
Μόλις είναι έτοιμα τα μεταφέρουμε στο πιάτο που θα σερβίρουμε.
8.
Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε με πίτες ολικής, γιαούρτι, ντομάτα, κρεμμύδι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.