Κατσικάκι με μανιτάρια
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα διαφορετικό πιάτο για να σερβίρετε το κατσικάκι σας. Αρωματικό κατσικάκι με μανιτάρια! Απολαύστε το!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
2 κιλά κατσίκι, κομμένο σε μερίδες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Χυμό από 1 λεμόνι
80 ml κρασί λευκό
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
600 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα στα 4
150 ml κρέμα γάλακτος
1\4 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για σερβίρισμα
πατάτες τηγανητές
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το αρνί σε δόσεις. Σοτάρουμε 5-6 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει το κρέας από όλες τις πλευρές.
2.
Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για περίπου 2 λεπτά.
3.
Έπειτα, προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
4.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν λίγο τα μανιτάρια.
5.
Μόλις είναι έτοιμο το κατσικάκι, προσθέτουμε τα σοταρισμένα μανιτάρια και την κρέμα γάλακτος. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, μέχρι να δέσει λίγο η σάλτσα.
6.
Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές.