Κατσικάκι λεμονάτο στο φούρνο με πατάτες
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα πεντανόστιμο, παραδοσιακό κυρίως γεύμα! Κατσικάκι λεμονάτο (λουκούμι!) στο φούρνο με πατάτες. Ένα ζουμερό και γευστικό πιάτο, χωρίς γλουτένη, που μπορείτε να σερβίρετε όλο το χρόνο!
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για το κατσικάκι
1 μπούτι από κατσικάκι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.γ. ρίγανη
50 ml λευκό κρασί
100 ml ζωμό λαχανικών
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Για τις πατάτες
1 ½ κιλό πατάτες, με τη φλούδα
1 κ.γ. ρίγανη
2 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μουστάρδα
Χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
2.
Για το κατσικάκι: Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράζουμε το μπούτι σε διάφορα σημεία και μπίγουμε μέσα το σκόρδο. Το αλείφουμε και από τις δύο πλευρές με μουστάρδα, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, τη ρίγανη, λίγο ελαιόλαδο και το μεταφέρουμε στο σκεύος ψησίματος.
3.
Για τις πατάτες: Πλένουμε καλά τις πατάτες με τη φλούδα τους και τις κόβουμε κυδωνάτες.
4.
Μεταφέρουμε τις πατάτες σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ρίγανη, το θυμάρι, λίγο ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
5.
Τοποθετούμε τις πατάτες όμορφα γύρω από το κατσικάκι και περιχύνουμε με τη σάλτσα από το μπολ. Προσθέτουμε το κρασί και τον ζωμό.
6.
Σκεπάζουμε το σκεύος πρώτα με λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο.
7.
Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Έπειτα, το ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
8.
Μόλις είναι έτοιμο το κατσικάκι, αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε ζεστό με τις πατάτες.