Κατσικάκι μπούτι στη λαδόκολλα

Μια παραδοσιακή ελληνική συνταγή από τον σεφ Γιώργο Τσούλη για τους λάτρεις του κρέατος. Λαχταριστό κατσικάκι μπούτι στη λαδόκολλα, χωρίς γαλακτοκομικά και γλουτένη. Το τέλειο κυρίως πιάτο.

#tsoulotip: Μπορείτε να το τυλίξετε μέσα σε λαδόκολλα και να το ψήσετε σε μια γάστρα για 2,5 ώρες στους 170°C στον αέρα. Μπορείτε να βάλετε και κομμάτια γραβιέρας μέσα στο μπούτι.
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 μπούτι κατσίκι 1,5-2 κιλά

2 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες

10 κλωνάρια δεντρολίβανο

Ελαιόλαδο

Χοντρό αλάτι

Πιπέρι

2 ολόκληρες σπασμένες σκελίδες σκόρδο

5 κλωνάρια θυμάρι

Εκτέλεση

1.
Παίρνουμε το μπούτι και του κάνουμε αρκετές μικρές τρύπες σαν τσεπούλες και τοποθετούμε μέσα τα σκόρδα και τα κλωνάρια από το δεντρολίβανο. Λαδώνουμε καλά, ρίχνουμε το χοντρό αλάτι, το πιπέρι.
2.
Παίρνουμε ένα ταψί του φούρνου, στρώνουμε μια λαδόκολλα, απλώνουμε τα σπασμένα σκόρδα, ξανά δεντρολίβανο, το θυμάρι, αφήνουμε από πάνω το μπούτι, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, ψήνουμε για 1,5 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, το ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για 20 με 30 λεπτά στους 200°C στον αέρα.
3.
Σερβίρουμε ζεστό.