Κατσικάκι αντικριστό
Αυτή η παραδοσιακή κρητική συνταγή για κατσικάκι αντικριστό, είναι ό,τι πρέπει για τα οικογενειακά και γιορτινά τραπέζια, και ο chef Γιώργος Τσούλης μας δίνει όλα τα μυστικά της νοστιμιάς!
Για να μη μυρίζει το κρέας, θέλουμε το κατσικάκι να είναι λιγότερα από 10 κιλά.
Μπορούμε να ψήσουμε το κατσικάκι σε κλιματόβεργες.
Μπορούμε να ψήσουμε το κατσικάκι σε κλιματόβεργες.
Μεριδες8 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 ½ κιλό πλευρά από κατσικάκι, λίγο σπασμένα
1 κιλό σπάλα από κατσικάκι, λίγο σπασμένη
100 ml αγουρέλαιο
5 σκ. σκόρδο
Χοντρό αλάτι
Φρέσκο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
2.
Τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί του φούρνου τις σκελίδες σκόρδου, από πάνω τα κομμάτια κρέατος το ένα δίπλα στο άλλο και τα μαρινάρουμε με αγουρέλαιο, χοντρό αλάτι και φρέσκο πιπέρι.
3.
Ψήνουμε το κατσικάκι στον φούρνο για 1 ώρα.
4.
Γυρίζουμε το κατσικάκι από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για 1 επιπλέον ώρα, μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά το κρέας.
5.
Σερβίρουμε το κατσικάκι ζεστό, συνοδεύοντας με μουστάρδα.