Κασερλί - κεμπάπ με κασέρι
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια ανατολική συνταγή που όλοι αγαπάμε σε μια πρωτότυπη εκτέλεση. Λαχταριστό κασερλί κεμπάπ, ένα κεμπάπ γεμιστό με κασέρι, για τους λάτρεις του τυριού και όχι μόνο. Δοκιμάστε το!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τα κασερλί κεμπάπ
500 γρ. κιμά, μοσχαρίσιο, 2 φορές περασμένο
500 γρ. κιμά, αρνίσιο, 2 φορές περασμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πελτέ
1/2 μάτσο ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κ.γ. αλάτι
2 κ.γ. πιπέρι
1/2 κ.γ. κύμινο
1/2 κ.γ. μπούκοβο
1/2 κ.γ. τσιμένι
1/2 κ.γ. ξερή ρίγανη
300-350 κασέρι, τριμμένο
Για το σερβίρισμα
Πίτες για σουβλάκι
Ψημένες ντομάτες
Κρεμμύδι, σε φέτες
Τζατζίκι
Μαϊντανό
Πατάτες τηγανητές
Εκτέλεση
1.
Για τα κασερλί κεμπάπ: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τα κεμπάπ, εκτός από το κασέρι και τα ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2.
Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, ώστε να σφίξει το μείγμα.
3.
Παίρνουμε λίγο από το μείγμα, το πατάμε λίγο με τα χέρια μας, ώστε να αποκτήσει ένα ορθογώνιο σχήμα και τοποθετούμε από πάνω λίγο κασέρι. Πλάθουμε τον κιμά γύρο από το κασέρι, ώστε να το καλύψει εντελώς και να σχηματίσουμε ένα κεμπάπ.
4.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα και περνάμε τα κεμπάπ σε καλαμάκια για σουβλάκια, εκτός αν επιθυμούμε να τα αφήσουμε όπως είναι.
5.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι ή ένα σχαροτήγανο σε μέτρια φωτιά προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα κεμπάπ για 4-5 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και να ψηθούν εντελώς.
6.
Σερβίρουμε τα κασερλί κεμπάπ με πίτες για σουβλάκι, ντομάτες ψημένες, κρεμμύδι, τζατζίκι, μαϊντανό και πατάτες τηγανητές.