Καρμπονάρα φούρνου
Ξεχάστε ό,τι ξέρατε για την κλασική καρμπονάρα! Ο chef Γιώργος Τσούλης την απογειώνει με μια εκδοχή φούρνου, που συνδυάζει όλα τα αγαπημένα αρώματα της αυθεντικής συνταγής με μια απίστευτα κρεμώδη, χορταστική υφή και χρυσαφένια κρούστα που «τραγανίζει» σε κάθε πιρουνιά!
Δε βράζουμε πολύ τα ζυμαρικά, γιατί θα μαγειρευτούν περισσότερο στον φούρνο.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
500 γρ. ζυμαρικά σπαγγέτι
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
100 γρ. μπέικον, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
1 lt κρέμα γάλακτος, πλήρης
300 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
200 γρ. τυρί gouda, τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210°C, στις αντιστάσεις πάνω - κάτω.
Για τα ζυμαρικά
2
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με αρκετά αλατισμένο νερό, για 1 με 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας, ώστε να βγουν al dente.
3
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, και σοτάρουμε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας ελαφρώς με μία ξύλινη κουτάλα.
4
Προσθέτουμε το μπέικον, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1 με 2 λεπτά.
5
Μεταφέρουμε το μείγμα από το τηγάνι σε ένα πυρίμαχο σκεύος, αδειάζουμε τα βρασμένα μακαρόνια, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σάλτσα
6
Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη παρμεζάνα. Σιγοβράζουμε για 4 με 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να πήξει αρκετά η σάλτσα. Διορθώνουμε το αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί.
Για τη σύνθεση
7
Περιχύνουμε τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και το τυρί gouda.
8
Ψήνουμε στοn φούρνο μέχρι να γκρατιναριτστεί το τυρί και σερβίρουμε την καρμπονάρα φούρνου ζεστή.