Καριόκες

Προσθέτουμε σε ένα βαθύ μπολ τα μπισκότα, τα καρύδια, το κονιάκ, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μέλι, το κακάο, το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια φορώντας γάντια μίας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη.

Στη συνέχεια, απλώνουμε στον πάγκο εργασίας, δύο κομμάτια μεμβράνης το ένα δίπλα και πάνω στο άλλο και τα αλείφουμε ελαφρώς με λίγο ηλιέλαιο. Ρίχνουμε το μείγμα από το μπολ πάνω στη μεμβράνη και το ρολάρουμε δίνοντας του ένα κυλινδρικό σχήμα. Κλείνουμε τις άκρες σαν να σχηματίζουμε μία καραμέλα.

Αμέσως μετά, τοποθετούμε το μείγμα στην κατάψυξη για μισή ώρα ή στο ψυγείο για 3 ώρες.

Παράλληλα, λιώνουμε την κουβερτούρα με τη μέθοδο μπεν μαρί και μόλις είναι έτοιμη, την αφήνουμε στην άκρη.

Αφαιρούμε το μείγμα από το ψυγείο, και το κόβουμε σε κάθετες φέτες πάχους 3 εκ.

Κατόπιν, βουτάμε κάθε κομμάτι μέσα στη λιωμένη σοκολάτα και με τη βοήθεια δύο πιρουνιών, το μεταφέρουμε σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

Τέλος, αφήνουμε τη σοκολάτα να κρυώσει και αφού κρυώσει, σερβίρουμε τις καριόκες.