Καραμελωμένα μπουτάκια κοτόπουλου
Τα καλύτερα καραμελωμένα μπουτάκια κοτόπουλου, που μπορείτε να φτιάξετε σπίτι σας, με αυτή την εύκολη συνταγή από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη!
Τεμαχια14 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
14 τεμ. μπουτάκια κοτόπουλου
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Μαρινάδα
1 κ.γ. πιπέρι, λευκό
4 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. σόγια
30 γρ. τζίντζερ, φρέσκο τριμμένο
1 κ.σ. σησαμέλαιο
Πανάρισμα
120 γρ. αλεύρι
120 κορν φλάουρ
1\2 κ.γ. αλάτι
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1\2 κ.γ. πιπέρι
Σάλτσα
2 κ.σ. ηλιέλαιο
2 σκ. σκόρδου, ψιλοκομμένες
2 κ.γ. μπούκοβο
70 γρ. σόγια
80 γρ. ζάχαρη, καστανή
50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 κ.σ. μηλόξυδο
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα μπουτάκια κοτόπουλου και όλα τα υλικά για την μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα μεταφέρουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, να μαριναριστούν.
2.
Για το πανάρισμα: Σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για το πανάρισμα και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
3.
Όταν έχουν μαριναριστεί τα μπουτάκια, τα αφαιρούμε από το ψυγείο και τα πανάρουμε καλά στο μείγμα παναρίσματος.
4.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, τηγανίζουμε τα μπουτάκια για 6-7 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν. Έπειτα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο που έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί.
5.
Τα αφήνουμε για 5 λεπτά στην άκρη και τα τηγανίζουμε και πάλι για 3 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα μεταφέρουμε στο πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
6.
Για τη σάλτσα: Τοποθετούμε ένα άλλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Προσθέτουμε λίγο ηλιέλαιο, το σκόρδο και το μπούκοβο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
7.
Προσθέτουμε τη σόγια, τη καστανή ζάχαρη, τη κρυσταλλική ζάχαρη και το μηλόξυδο. Περιμένουμε 1 λεπτό να πάρει μια βράση το μείγμα, προσθέτουμε τα μπουτάκια και ανακατεύουμε.
8.
Μαγειρεύουμε τα μπουτάκια στη σάλτσα για 1 λεπτό, μέχρι να καραμελώσουν καλά και σερβίρουμε.