Καρατζόρτζεβα
Τραγανό και ζούμερο χοιρινό σνίτσελ, κλασσική σέρβικη συνταγή.
Τεμαχια5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κιλό χοιρινό τρανς, κομμένο σε λεπτές φέτες
ελαιόλαδο
100 γρ. καϊμάκ
200 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε μπαστούνια
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
200 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
3 αυγά medium
Αλάτι
Πιπέρι
Ηλιέλαιο
Για το καϊμάκ
150 γρ. τυρί κρέμα
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
80 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
Εκτέλεση
1.
Εκτέλεση για το καϊμάκ: Αδειάζουμε σε μπολ το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, τη φέτα και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2.
Εκτέλεση για το χοιρινό: Παίρνουμε ένα κομμάτι χοιρινού, το τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας με τη μεγάλη πλευρά να κοιτάει εμάς, το λαδώνουμε ελαφρά και το αλατοπιπερώνουμε και από τις 2 πλευρές.
3.
Αλείφουμε τη μία πλευρά του χοιρινού με καϊμάκ αφήνοντας κενό περιμετρικά.
4.
Τοποθετούμε στο κέντρο του χοιρινού τη μοτσαρέλα και τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό.
5.
Ακολουθούμε την παραπάνω διαδικασία και τις υπόλοιπες φέτες χοιρινού.
6.
Για το πανάρισμα: Αδειάζουμε σε ένα πιάτο το αλεύρι, σε ένα δεύτερο τα αυγά (τα οποία χτυπάμε με ένα πιρούνι) και στο τρίτο πιάτο τη φρυγανιά.
7.
Περνάμε τα χοιρινά ρολά πρώτα από το αλεύρι, ύστερα από τα αυγά και έπειτα από τη φρυγανιά. Αν χρειαστεί με μερικές οδοντογλυφίδες κλείνουμε σταθερά το άνοιγμα.
8.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, τηγανίζουμε τα χοιρινά ρολό. Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
9.
Σερβίρουμε ζεστό.