Κανελόνια γεμιστά με μανιτάρια & ανθότυρο
Ζουμερά κανελόνια γεμίζονται με έναν υπέροχο πουρέ από φρέσκα μανιτάρια, τρυφερό ανθότυρο και αρωματικά μυρωδικά. Κάθε μπουκιά συνδυάζει την απαλή υφή του ανθότυρου με τη γήινη γεύση των μανιταριών, δημιουργώντας έναν απόλυτα αρμονικό συνδυασμό. Από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
170 γρ. κανελόνια
400 γρ. μανιτάρια, λευκά ψιλοκομμένα
50 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ
330 ml κρέμα γάλακτος, ΝΟΥΝΟΥ πλήρης
100 ml νερό
250 γρ. ανθότυρο
100 γρ. λιαστή ντομάτα
100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομένο
2 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Μαϊντανός
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα,
Για τα κανελόνια
2
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, το σχοινόπρασο, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι, τη λιαστή ντομάτα και σοτάρουμε για 7 με 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3
Αδειάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στο πολυκοπτικό μαζί με το ανθότυρο και χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένας λείος πουρές.
4
Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και μεταφέρουμε τη γέμιση σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Γεμίζουμε τα κανελόνια και τα τοποθετούμε σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 40Χ25 εκ.
5
Περιχύνουμε τα κανελόνια με την κρέμα γάλακτος και το νερό, πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα και ψήνουμε στον φούρνο για 20 με 25 λεπτά.
6
Μόλις ετοιμαστούν, αφήνουμε τα κανελόνια εκτός φούρνου να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε, πασπαλίζοντας με μαϊντανό.