Καλαμαράκια τηγανητά

Χρυσαφένια, τραγανά, λαχταριστά, τηγανητά καλαμάρια με μια πεντανόστιμη, κρεμώδη ταραμοσαλάτα από τον chef Γιώργο Τσούλη, για το νηστίσιμο ή το καλοκαιρινό τραπέζι σας!
#tsoulotip:
Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος αποφεύγουμε να κουνάμε το τηγάνι, ώστε καλαμάρι να αποκτήσει μια ωραία κρούστα και να μη διαλυθεί. 
Για ακόμη πιο ιδιαίτερη γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε στο πανάρισμα και λίγο ξύσμα από λεμόνι. 
Εάν είναι πολύ σφιχτή η ταραμοσαλάτα, προσθέτουμε λίγο νερό, ώστε να ρυθμίσουμε την υφή της.
Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

6 μεγάλα καλαμάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες 3 εκ.
 
Για το πανάρισμα
180 γρ. σκληρό αλεύρι, κοσκινισμένο
180 γρ. καλαμποκάλευρο
90 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
1 κ.σ. εστραγκόν, ξερό
1 κ.σ. σκόνη μουστάρδας
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
Αλάτι
Πιπέρι
 
Για το σερβίρισμα 
Χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

1.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το σιμιγδάλι, το εστραγκόν, τη σκόνη μουστάρδας, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
2.
Προσθέτουμε τα καλαμάρια στο μείγμα και τα ανακατεύουμε, να παναριστούν καλά.
3.
Παράλληλα, τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Όταν ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε το ηλιέλαιο και τα καλαμάρια και τα τηγανίζουμε μέχρι να χρυσαφίσουν.
4.
Μόλις είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε από το τηγάνι με μία τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.
5.
Σερβίρουμε τα καλαμάρια ζεστά, συνοδεύοντας με την ταραμοσαλάτα και χυμό λεμονιού.