Καγιανάς με σύγκλινο

Παραδοσιακός καγιανάς με σύγκλινο, που θα πάθετε ζαβλαμά!

#tsoulotip: Είναι πολύ σημαντικό να εξατμιστεί όλη η υγρασία της ντομάτας, ώστε να δέσει ο καγιανάς.
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κιλό ντομάτες, τριμμένες

250 γρ. σύγκλινο, κομμένο σε κυβάκια

150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

7 αυγά, medium

½ κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική

Αλάτι

Πιπέρι

1-2 κλ. θυμάρι, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, το αφήνουμε να ζεσταθεί και προσθέτουμε το σύγκλινο και το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
2.
Έπειτα, ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να εξατμιστούν τα υγρά της ντομάτας.
3.
Παράλληλα, αδειάζουμε σε ένα μπολ τα αυγά, τα χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός κι έπειτα, τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα και με τη βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύουμε συνέχεια, μέχρι να ψηθούν τα αυγά.
4.
Τέλος, προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα, αλατοπιπερώνουμε κα μόλις είναι έτοιμος, αποσύρουμε τον καγιανά από τη φωτιά και τον σερβίρουμε ζεστό πασπαλίζοντας με λίγο θυμάρι.