Υγιεινό μπολ με κοτόπουλο και κινόα
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα πεντανόστιμο, υγιεινό μπολ με κοτόπουλο και κινόα που θα γίνει σίγουρα μια από τις αγαπημένες επιλογές σας για κυρίως πιάτο. Detox, δροσερό και ταυτόχρονα γευστικό κατάλληλο για τα καλοκαιρινά σας τραπέζια.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τη σαλάτα:
250 γρ. βρασμένα ρεβίθια
150 γρ. τρίχρωμο κινόα
150 γρ. ντοματίνια κομμένα σε ροδέλες
3 βρασμένα αυγά κομμένα στα 4
2 στήθη κοτόπουλο κομμένα σε κομμάτια
1 κομμένο πράσινο μήλο σε φέτες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το dressing:
100 ml χυμό λεμόνι
150 ml ηλιέλαιο
150 γρ. μέλι
50 γρ. απαλή μουστάρδα
½ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Για τη σαλάτα:
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα την κινόα και νερό ώστε να την καλύπτει. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει η κινόα. Το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
2.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ το κοτόπουλο, το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
3.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να ζεσταθεί, σοτάρουμε και ψήνουμε το κοτόπουλο για 4 με 6 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο το ρίχνουμε σε ένα μπολ.
4.
Για το dressing: Αδειάζουμε το μέλι, το χυμό λεμόνι, τη μουστάρδα, τη τζίντζερ σκόνη, το αλάτι, το πιπέρι και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε καλά.
5.
Ρίχνουμε σιγά-σιγά το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα (την ίδια διαδικασία μπορούμε να την κάνουμε και με το μούλτι και με το πολυκοπτικό). Μόλις είναι έτοιμο το αφήνουμε στην άκρη.
6.
Σύνθεση: Αδειάζουμε σε ένα μπολ τη κινόα, τα βρασμένα ρεβίθια, τα ντοματίνια, το κοτόπουλο, βάζουμε όσο dressing επιθυμούμε, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε σε ένα μπολ.
7.
Τοποθετούμε και τα υπόλοιπα υλικά (τα κομμένα βραστά αυγά και τις φέτες μήλου) και σερβίρουμε.