Γεμιστά κεφτεδάκια (icli kofte)
Παραδοσιακό τούρκικο φαγητό που θα γλείφετε τα δάχτυλα σας.
Τεμαχια25 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5 |
Υλικά
Για τα κεφτεδάκια:
280 γρ. πλιγούρι
250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
600 ml νερό
100-110 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
2 κ.σ. σιμιγδάλι, χοντρό
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 αυγό, medium
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη γέμιση:
500 γρ. κιμά αρνίσιο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένο
120 γρ. καρύδια, θρυμματισμένα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα:
8 κ.σ. κέτσαπ
2 κ.σ. μελάσα
1 κ.σ. κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
1.
Για τα κεφτεδάκια: Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα το νερό και το αφήνουμε να βράσει.
2.
Αφού βράσει το νερό, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αδειάζουμε μέσα το πλιγούρι, το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα, σκεπάζουμε με το καπάκι και το αφήνουμε, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά από το πλιγούρι.
3.
Κατόπιν, σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε το πλιγούρι, τον κιμά, τον πελτέ ντομάτας, το αυγό, το αλεύρι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης. Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
4.
Για τη γέμιση: Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τον κιμά, τον σπάμε με μία ξύλινη κουτάλα και τον θωρακίζουμε καλά.
5.
Έπειτα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα ο κιμάς και να καραμελώσουν τα κρεμμύδια.
6.
Ύστερα, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε τα καρύδια, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.Ύστερα, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε τα καρύδια, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
7.
Σύνθεση: Βρέχουμε τα δάχτυλά μας, παίρνουμε 30 γρ. από το μείγμα για τα κεφτεδάκια και το πλάθουμε σε σχήμα κώνου, αφήνοντας κενό από την κάτω πλευρά.
8.
Αμέσως μετά, ρίχνουμε 1 κ.γ. από τη γέμιση στο παραπάνω κενό και το κλείνουμε. Τοποθετούμε το κεφτεδάκι σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για το υπόλοιπο μείγμα.
9.
Στη συνέχεια, ψήνουμε τα κεφτεδάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις πάνω-κάτω για 30 λεπτά.
10.
Για τη σάλτσα: Βάζουμε σε ένα μπολ την κέτσαπ, τη μελάσα και με τη βοήθεια ενός σύρματος χειρός τις ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
11.
Κατόπιν, αδειάζουμε τη σάλτσα στο σκεύος που θα σερβίρουμε και προσθέτουμε από πάνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
12.
Τέλος, σερβίρουμε τα γεμιστά κεφτεδάκια μαζί με τη σάλτσα.