Η απόλυτη τούρτα σοκολάτας
Η απόλυτη τούρτα σοκολάτας, από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, που μπορείτε να σερβίρετε για πάρτι γενεθλίων ή οποιαδήποτε άλλη χαρούμενη στιγμή της ζωής σας! Μια τούρτα που θα εντυπωσιάσει όλους!
Μεριδες11 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για το παντεσπάνι
320 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
500 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
130 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
2 ¼ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 κ.γ. σόδα, μαγειρική
1 ¼ κ.γ. αλάτι
300 ml γάλα, πλήρες
1 ¼ κ.γ. ξύδι
130 ml ηλιέλαιο
300 ml νερό, βραστό
1 ¼ κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
3 μέτρια αυγά
Για την επικάλυψη
410 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
120 ml γάλα, πλήρες
2 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
500 γρ. ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C, στον αέρα.
2.
Για το παντεσπάνι: Στο κάδο του μίξερ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για το παντεσπάνι εκτός από τα αυγά. Χτυπάμε με το σύρμα, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3.
Προσθέτουμε τα αυγά, ένα-ένα και χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί και πάλι το μείγμα.
4.
Αλείφουμε 2 φόρμες με αποσπώμενη βάση, διαμέτρου 23 εκ. με βούτυρο και πασπαλίζουμε καλά με κακάο. Γεμίζουμε και τις 2 φόρμες, ισόποσα, με το μείγμα.
5.
Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν ελαφρώς τα παντεσπάνια. Έπειτα αφαιρούμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν πάρα πολύ καλά και ξεφορμάρουμε.
6.
Για την επικάλυψη: Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε με το σύρμα, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε το κακάο σιγά-σιγά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα
7.
Προσθέτουμε το γάλα,τη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 1-2 λεπτά ακόμα. Τέλος, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη σιγά-σιγά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να απορροφηθεί εντελώς.
8.
Τοποθετούμε το ένα παντεσπάνι στο σκεύος που θα σερβίρουμε το γλυκό. Από πάνω, απλώνουμε ομοιόμορφα μια δόση από την επικάλυψη.
9.
Καλύπτουμε με το δεύτερο παντεσπάνι και απλώνουμε ομοιόμορφα την υπόλοιπη επικάλυψη από πάνω και στα πλάγια της τούρτας, ώστε να καλυφθεί εντελώς.
10.
Στολίζουμε τη τούρτα με ό,τι σοκολατένια γλυκίσματα επιθυμούμε και σερβίρουμε.