Χούμους από ρεβίθια

Βάζουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα τα ρεβίθια, γεμίζουμε με νερό μέχρι να τα καλύψουμε τελείως. Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.

Τα στραγγίζουμε πολύ καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.

Αδειάζουμε στο πολυκοπτικό το ταχίνι, το χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε για 1 λεπτό. Με ένα κουτάλι καθαρίζουμε τα τοιχώματα και χτυπάμε ξανά για 30 δευτερόλεπτα.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Χτυπάμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μισά ρεβίθια και χτυπάμε για ακόμα 1 λεπτό. Καθαρίζουμε πάλι τα τοιχώματα με ένα κουτάλι και προσθέτουμε και υπόλοιπα ρεβίθια. Χτυπάμε για 2 λεπτά μέχρι το μείγμα να έχει μια λεία υφή.

Αν το χούμους είναι πολύ πηχτό, ρίχνουμε λίγο νερό για να το αραιώσουμε.

Αδειάζουμε το χούμους σε ένα μπολ και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο πάπρικα και φύλλα μαϊντανού.