Χαλβάς Φαρσάλων
Φτιάξτε εύκολα τον αγαπημένο 'σαπουνέ' χαλβά Φαρσάλων με αυτή τη συνταγή από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Προσοχή, για να μην καεί η καραμέλα πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς.
Αν δεν έχουμε φλόγιστρο, αφού πασπαλίσουμε το χαλβά με τη ζάχαρη το ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να πάρει χρώμα και να καραμελώσει η ζάχαρη.
Αν δεν έχουμε φλόγιστρο, αφού πασπαλίσουμε το χαλβά με τη ζάχαρη το ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να πάρει χρώμα και να καραμελώσει η ζάχαρη.
Μεριδες9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5 |
Υλικά
1 lt νερό
500 γρ. ζάχαρη + έξτρα 300 γραμμάρια
100 ml ηλιέλαιο
240 γρ. κορν φλαουρ
150 γρ. αμυγδαλόψιχα
½ κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. γαρύφαλλο
Ελαιόλαδο, για το πασπάλισμα του ταψιού
Ζάχαρη κρυσταλλική, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Σε ένα κατσαρολάκι καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα σε χαμηλή φωτιά για να μην καούν. Μόλις πάρουν χρώμα, σβήνουμε τη φωτιά, τα πασπαλίζουμε με κανέλα και γαρύφαλλο, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
2.
Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, 500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, το κορν φλάουρ, το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί τελείως το κορν φλάουρ.
3.
Στη συνέχεια ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και με μία ξύλινη κουτάλα ρίχνουμε σε δόσεις τα υπόλοιπα 300 γρ. ζάχαρης μέσα στην κατσαρόλα. Περιμένουμε η κάθε δόση ζάχαρης να καραμελώσει προτού ρίξουμε την επόμενη και προσέχουμε να ανακατεύουμε συνεχώς.
4.
Μόλις καραμελώσει όλη η ζάχαρη, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα από το μπολ με το νερό, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το ηλιέλαιο μέσα στην κατσαρόλα, σε δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς.
5.
Ανάβουμε ξανά τη φωτιά στο μέτριο και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πήξει τελείως το μείγμα.
6.
Μόλις αποκτήσει μεγάλη θερμοκρασία σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε λίγο ακόμα μέχρι να δέσει εντελώς.
7.
Έπειτα ρίχνουμε τα αμύγδαλα μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε.
8.
Απλώνουμε ελαιόλαδο σε ένα τετράγωνο ταψί 20x20 και με μία σπάτουλα ρίχνουμε το μείγμα, το απλώνουμε ομοιόμορφα και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει πάρα πολύ καλά.
9.
Αφού κρυώσει ο χαλβάς τον πασπαλίζουμε από πάνω με ζάχαρη κρυσταλλική την οποία καίμε με ένα φλόγιστρο για να καραμελώσει.
10.
Αφήνουμε να κρυώσει τελείως, κόβουμε και σερβίρουμε.