Γλυκό του κουταλιού καρπούζι
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει παραδοσιακό, πεντανόστιμο και αγαπημένο γλυκό του κουταλιού με μια ιδιαίτερη γεύση. Vegan γλυκό του κουταλιού καρπούζι, με αρώμα που θα σας ταξιδέψει.
Βαζα3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ2ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κιλό φλούδες από καρπούζι
3 λτρ. νερό
1 κ.σ. καρύδια
Χυμό από 3 λεμόνια
Για το σιρόπι:
1500 ml νερό
1500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 κ.σ. γλυκόζη
2 φύλλα αρμπαρόριζα
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας τις φλούδες από το καρπούζι και τις κόβουμε σε λεπτά μπαστούνια.
2.
Τις ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ με άφθονο νερό, αδειάζουμε μέσα το χυμό από 3 λεμόνια και τις αφήνουμε στην άκρη για 2 ώρες.
3.
Μετά από 2 ώρες, τις ξεπλένουμε πολύ καλά και τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό, μέχρι να καλυφθούν.
4.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 45 – 50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
5.
Tις σουρώνουμε και στην ίδια κατσαρόλα αδειάζουμε μέσα όλα τα υλικά για το σιρόπι, δηλαδή το νερό, τη ζάχαρη, τη γλυκόζη, τα φύλλα αρμπαρόριζας και το χυμό από 1 λεμόνι. Αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
6.
Μόλις πάρουν τη βράση, ρίχνουμε μέσα τις φλούδες από τα καρπούζια και τα σιγοβράζουμε για μιάμιση με δύο ώρες.
7.
Μόλις είναι έτοιμο το γλυκό, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τα καρύδια, ανακατεύουμε, αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά και σερβίρουμε σε βαζάκια.