Γλυκό του κουταλιού κολοκυθάκι

Παίρνουμε 1 βάζο και το αποστειρώνουμε.

Στη συνέχεια, κόβουμε τα κολοκυθάκια κατά μήκος στη μέση και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τα σπόρια από τη σάρκα τους. Κατόπιν, κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες.

Κατόπιν, τα προσθέτουμε σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε μαζί με τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε για 30 λεπτά, ώστε να βγάλουν όλα τα υγρά τους.

Ύστερα, προσθέτουμε τα φύλλα αρμπαρόριζας, τα καρύδια, μεταφέρουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βράζουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να δέσει το γλυκό.

Μόλις το γλυκό είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε ή αποθηκεύουμε στα αποστειρωμένα βάζα.