Γλυκό του κουταλιού καρότο με μους γιαουρτιού
Πρωτότυπο γλυκό του κουταλιού καρότο, που θα σας τρελάνει! Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης το έχει ταιριάσει με μια αφράτη μους γιαουρτιού, για διπλή απόλαυση!
Βαζα2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για το γλυκό του κουταλιού καρότο
400 γρ. καρότο, καθαρισμένο και τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
400 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
50 γρ. αμύγδαλα, άψητα και χοντροκομμένα
8 γρ. αρμπαρόριζα, μόνο τα φύλλα
Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
Για τη μούς γιαουρτιού
200 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
150 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
Εκτέλεση
1.
Αποστειρώνουμε ένα βάζο.
2.
Για το γλυκό του κουταλιού καρότο: Τοποθετούμε μία μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα καρότα, τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, την αρμπαρόριζα και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
3.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σιγομαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να δέσει το γλυκό. Έπειτα, αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
4.
Για τη μους γιαουρτιού: Στο κάδο ενός μίξερ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα με το σύρμα, μέχρι να γίνει σαντιγί.
5.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής και μεταφέρουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
6.
Σερβίρουμε το γλυκό καρότο μαζί με τη μους γιαουρτιού και όσο γλυκό περισσέψει, το αποθηκεύουμε στο αποστειρωμένο βάζο.