Γλυκό του κουταλιού βύσσινο

Παίρνουμε ένα βάζο και το αποστειρώνουμε.

Αδειάζουμε σε ένα μπολ σε στρώσεις εναλλάξ τα βύσσινα και τη ζάχαρη, καλύπτουμε με μεμβράνη και μεταφέρουμε το μπολ στο ψυγείο για 1 βράδυ.

Την επόμενη ημέρα τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, αδειάζουμε μέσα το νερό, τα βύσσινα με τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για 30-35 λεπτά. Τα τελευταία 5 λεπτά, προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.

Μόλις δέσει το σιρόπι, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει. Όσο το περιμένουμε, το κουνάμε μερικές φορές όλο μαζί με την κατσαρόλα. Έτσι έλεγε η γιαγιά, βοηθάμε τα βύσσινα να φουσκώσουν και να δείχνουν μεγαλύτερα.

Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει, το αδειάζουμε σε βάζο και σερβίρουμε.