Γλυκόξινο κοτόπουλο με ρύζι
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια κινέζικη, αγαπημένη συνταγή, για ένα κυρίως πιάτο που θα αγαπήσετε. Γλυκόξινο κοτόπουλο με ρύζι. Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τη σάλτσα πορτοκαλιού
360 ml χυμό πορτοκάλι
6 κ.σ. σάλτσα σόγιας
2 κ.σ. σάλτσα τσίλι
2 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. μπούκοβο
2 κ.γ. ελαιόλαδο
Για το κοτόπουλο
500 γρ. στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε κυβάκια
2 μέτρια αυγά (ελαφρά χτυπημένα)
1 κ.γ. ζωμός λαχανικών , σε κόκκους
110 γρ. κορν φλάουρ
Αλάτι
Πιπέρι
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για το σερβίρισμα
Ρύζι μπασμάτι
Φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε μικρές φέτες
Σουσάμι
Εκτέλεση
1.
Για τη σάλτσα πορτοκαλιού: Τοποθετούμε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι, σάλτσα σόγιας, σάλτσα τσίλι, μέλι, μπούκοβο και ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και βράζουμε για 6-7 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα. Έπειτα, αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη.
2.
Για το κοτόπουλο: Σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα αυγά και τον ζωμό λαχανικών σε κόκκους. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
3.
Σε ένα δεύτερο μπολ προσθέτουμε το κορν φλάουρ και το κοτόπουλο σε δόσεις, πανάροντάς το πολύ καλά.
4.
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι, με αρκετό ηλιέλαιο, σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει, τηγανίζουμε το παναρισμένο κοτόπουλο καλά από όλες τι πλευρές, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Έπειτα, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.
5.
Τοποθετούμε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τη σάλτσα πορτοκαλιού. Μόλις πάρει μία βράση, προσθέτουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε και το περιχύνουμε συνέχεια με τη σάλτσα, μέχρι να δέσει εντελώς η σάλτσα.
6.
Σερβίρουμε το γλυκόξινο κοτόπουλο ζεστό, πάνω από ρύζι μπασμάτι, πασπαλίζοντας με φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσάμι.