Γλυκό του κουταλιού κουμκουάτ

Περνούμε στα κουμκουάτ μία οδοντογλυφίδα και τα αδειάζουμε σε μία βαθιά κατσαρόλα.

Κατόπιν, τη γεμίζουμε με νερό μέχρι να τα καλύψουμε, την τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και βράζουμε.

Μόλις πάρει το νερό μια βράση, αφήνουμε τα κουμκουάτ στη φωτιά για 10 λεπτά.

Έπειτα, τα σουρώνουμε και τα βράζουμε εκ νέου για άλλα 15 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε τη συγκεκριμένη διαδικασία άλλη μία φορά.

Στη συνέχεια, σε μία άλλη κατσαρόλα αδειάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, το ξύδι, τα βρασμένα κουμκουάτ και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, μέχρι να σφίξει η καραμέλα. Αν χρειαστεί, ξαφρίζουμε με μία κουτάλα.

Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και σερβίρουμε ή το μεταφέρουμε σε βαζάκια.