Γλυκό του κουταλιού κεράσι

Γλυκό του κουταλιού κεράσι — μια κουταλιά από το χθες, γεμάτη άρωμα και αναμνήσεις, από τον chef Γιώργο Τσούλη. Κεράσια γυαλιστερά, σιγοβρασμένα με υπομονή, λεμόνι και αγάπη. Το άρωμά του σε ταξιδεύει σε αυλές με γιασεμιά, παλιά σερβίτσια και κουβέντες με συνοδεία καφέ ελληνικού. 
#tsoulotip: Χρησιμοποιούμε τα κουκούτσια, γιατί δένουν το γλυκό.
Βαζα2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

450 γρ. κεράσια
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
230 ml. νερό
Χυμό από 1 λεμόνι

Για το σερβίρισμα

Γιαούρτι 

Εκτέλεση

1.
Πλένουμε πολύ καλά τα κεράσια, αφαιρούμε τα κουκούτσια και κρατάμε τα κεράσια στην άκρη.
2.
Παίρνουμε τα κουκούτσια, τα τοποθετούμε σε ένα τούλι και το τυλίγουμε σφιχτά.
3.
Βάζουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα τα κεράσια, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το νερό, το τούλι με τα κουκούτσια και σιγοβράζουμε για 35 με 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4.
Μόλις είναι έτοιμο το γλυκό, αφαιρούμε το τούλι, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και, αν επιθυμούμε, σερβίρουμε αμέσως με γιαούρτι.
5.
Μπορούμε να αποθηκεύσουμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα και να το διατηρήσουμε εκτός ψυγείου.