Γλυκό ψυγείου με καραμελωμένη ζάχαρη

Συνταγή για απολαυστικό γλυκό ψυγείου με καραμελωμένη ζάχαρη από τον σεφ Γιώργο Τσούλη. Ένα εύκολο γλυκό που θα αναβαθμίσει το τραπέζι σας.
#tsoulotip: Η θερμοκρασία πρέπει να είναι χαμηλή, για να ψηθεί καλά το κορν φλάουρ και να φύγει εντελώς η γεύση αλευριού.
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΑΝΑΜΟΝΗ3ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

3 κρόκους από μέτρια αυγά

50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, + έξτρα για το πασπάλισμα

750 ml γάλα

75 γρ. κορν φλάουρ

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

1.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να πήξει το μείγμα.
2.
Στρώνουμε με μεμβράνη μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 20 εκ. με αποσπώμενη βάση, μεταφέρουμε μέσα το μείγμα, απλώνουμε ομοιόμορφα με μια πλαστική σπάτουλα και καλύπτουμε ξανά με μεβράνη.
3.
Μεταφέρουμε στο ψυγείο για 3 ώρες, μέχρι να σφίξει.
4.
Αναποδογυρίζουμε το γλυκό σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, πασπαλίζουμε με αρκετή κρυσταλλική ζάχαρη και καίμε την επιφάνεια με ένα φλόγιστρο.
5.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.