Γλυκιά πίτα με φρούτα
Μια γλυκιά πίτα με φρέσκα φρούτα, τραγανή ζύμη και γεύση που θυμίζει σπίτι και ζεστασιά! Χειροποίητη ζύμη που κλείνει μέσα της όλη τη γλύκα φρέσκων φρούτων και συνοδεύεται τέλεια με παγωτό και κρέμα ζαχαροπλαστικής! Με την υπογραφή του chef Γιώργου Τσούλη.
To βούτυρο πρέπει να είναι παγωμένο, ώστε να βγει τραγανή η ζύμη.
Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί άψητη στο ψυγείο, τυλιγμένη με μεμβράνη, για έως 2 ημέρες.
Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί άψητη στο ψυγείο, τυλιγμένη με μεμβράνη, για έως 2 ημέρες.
Τεμαχια4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη
250 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
140 γρ. βούτυρο, παγωμένο
140 γρ. βούτυρο, παγωμένο
35 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κρόκο αυγού + 1 επιπλέον, για το άλειμμα
1 κ.γ. αλάτι
60 ml νερό
Για τη γέμιση
80 γρ. ζάχαρη, καστανή
200 γρ. raspberries, κατεψυγμένα
8-10 φράουλες, κομμένες σε λεπτές φέτες
200 γρ. raspberries, κατεψυγμένα
8-10 φράουλες, κομμένες σε λεπτές φέτες
2 πράσινα μήλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. χυμό από λεμόνι
Για το σερβίρισμα
Παγωτό βανίλια
Εκτέλεση
Για τη ζύμη
1
Στο πολυκοπτικό ρίχνουμε το αλεύρι, το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν τελείως και το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Έπειτα προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αυγό, το αλάτι, το νερό και πλάθουμε, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία ζύμη.
2
Αλευρώνουμε ελαφρά τα χέρια μας και τον πάγκο εργασίας, πλάθουμε τη ζύμη σε σχήμα δίσκου, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο, για 30 λεπτά.
3
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα.
Για τη γέμιση
4
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, τα raspberries, τις φράουλες, τα μήλα, το χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε καλά.
Για τη σύνθεση
5
Στον πάγκο εργασίας τοποθετούμε και κόβουμε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη. Αλευρώνουμε ελαφρώς τον πάγκο και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε το κάθε ζυμάρι σε λεπτό φύλλο.
6
Μεταφέρουμε το φύλλο σε ένα ταψί του φούρνου στο οποίο έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα. Μοιράζουμε στο κέντρο του κάθε φύλλου γέμιση, κλείνουμε τις άκρες προς τα μέσα και τις αλείφουμε με τον κρόκο αυγού .
7
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλη τη ζύμη και ψήνουμε τις γλυκές πίτες στον φούρνο για 20 με 30 λεπτά.
8
Σερβίρουμε τις γλυκές πίτες, συνοδεύοντας με παγωτό και κρέμα ζαχαροπλαστικής.