Γλυκά ψωμάκια με γέμιση cheesecake μήλου

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Έπειτα βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και με το γάντζο χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 8 με 10 λεπτά.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ το οποίο έχουμε λαδώσει ελαφρά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει περίπου 1 ½ ώρα. Έπειτα χωρίζουμε τη ζύμη σε 9 κομμάτια τα οποία πλάθουμε σε μπάλες και αφήνουμε, σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα, να φουσκώσουν για επιπλέον 30 λεπτά.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και τα μήλα και ψήνουμε για 3 με 4 λεπτά να βγάλουν την υγρασία τους. Έπειτα προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.

Βάζουμε σε ένα ποτήρι το νερό με το κορν φλάουρ, τα ανακατεύουμε καλά και τα προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακατεύοντας μέχρι να δέσει το μείγμα και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, τη βανίλια, ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το βούτυρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη και πλάθουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να έχουμε μια εύθραυστη ζύμη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα.

Με τη βοήθεια μιας στρογγυλής επιφάνειας ή με το χέρι μας κάνουμε λακκούβες στο κέντρο της κάθε ζύμης ώστε να φτιάξουμε μια “φωλιά”. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τον κρόκο αυγού και με ένα πινέλο αλείφουμε περιμετρικά τις άκρες από τις φωλιές.

Μοιράζουμε τη γέμιση cheesecake στη βάση της φωλιάς, από πάνω μοιράζουμε τη γέμιση μήλου, πασπαλίζουμε με το crumble και ψήνουμε στον φούρνο για 23 με 25 λεπτά.

Σε ένα δεύτερο μικρό μπολ βάζουμε την άχνη ζάχαρη και το γάλα και ανακατεύουμε καλά.

Αφού κρυώσουν ελαφρώς τα ψωμάκια τα πασπαλίζουμε με το γλάσο και σερβίρουμε.