Γιουβαρλάκια κοτόπουλου
Θέλετε ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό πιάτο για κάθε μέρα; Τα γιουβαρλάκια κοτόπουλου του chef Γιώργου Τσούλη είναι ζουμερά, αρωματικά και ιδανικά για ισορροπημένη διατροφή. Με απαλή σάλτσα και αφράτη υφή, αυτή η συνταγή γίνεται εύκολα και αγαπιέται από μικρούς και μεγάλους.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τον κιμά
500 γρ. κιμά κοτόπουλο
60 γρ. πλιγούρι
1 κ.γ. κουρκουμά
1 κ.γ. πάπρικα
1 κ.γ. σκόρδο, σκόνη
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
30 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. για το πανάρισμα
Για τη σούπα
80 γρ. πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους
1 κλ. σέλερι, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι λευκό, μικρό και ψιλοκομμένο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 καρότο, μικρό και ψιλοκομμένο
90 γρ. πλιγούρι
1 κ.σ. άνηθο
1 λίτρο νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το αυγολέμονο
3 κρόκους αυγού
Χυμό από 1 λεμόνι
500 γρ. κιμά κοτόπουλο
60 γρ. πλιγούρι
1 κ.γ. κουρκουμά
1 κ.γ. πάπρικα
1 κ.γ. σκόρδο, σκόνη
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
30 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. για το πανάρισμα
Για τη σούπα
80 γρ. πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους
1 κλ. σέλερι, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι λευκό, μικρό και ψιλοκομμένο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 καρότο, μικρό και ψιλοκομμένο
90 γρ. πλιγούρι
1 κ.σ. άνηθο
1 λίτρο νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το αυγολέμονο
3 κρόκους αυγού
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Για τον κιμά
1
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τον κιμά, εκτός από το αλεύρι, και τα ζυμώνουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
2
Πλάθουμε τα κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα τοποθετούμε σε μία μεγάλη πιατέλα με αλεύρι.
3
Αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια σε όλη τους την επιφάνεια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σούπα
4
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τις πατάτες, το σέλερι, το καρότο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και σοτάρουμε για 3 λεπτά. Έπειτα ρίχνουμε το πλιγούρι, το νερό, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
5
Μεταφέρουμε μέσα στην κατσαρόλα τα κεφτεδάκια, την σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 30 με 35 λεπτά. Στα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε τον άνηθο.
Για το αυγολέμονο
6
Αφαιρούμε το καπάκι από την κατσαρόλα και σβήνουμε τη φωτιά. Αδειάζουμε τους κρόκους σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το χυμό λεμονιού.
7
Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να αφρατέψουν.
8
Με μία βαθιά κουτάλα παίρνουμε κουταλιές από τη σούπα και τις ρίχνουμε σιγά-σιγά στο μείγμα του αυγού ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, μέχρι να δέσει το αυγολέμονο.
9
Μεταφέρουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, σε πολύ χαμηλή φωτιά και κουνάμε ελαφρώς την κατσαρόλα με τα χέρια μας και περιμένουμε να δέσει η σούπα.
10
Μόλις δέσει, σερβίρουμε τα γιουβαρλάκια ζεστά, πασπαλίζοντας με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο.