Γιουβέτσι με κοτόπουλο

Παραδοσιακό γιουβέτσι με μπουτάκια κοτόπουλο  από τον chef Γιώργο Τσούλη. Μια παραδοσιακή, ελληνική συνταγή για όλη την οικογένεια!
#tsoulotip:
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό όταν μαγειρεύουμε το κριθαράκι. 
Εκτός από γραβιέρα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε είτε κεφαλοτύρι, είτε παρμεζάνα.
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

6 μπούτια κοτόπουλου, κομμένα στη μέση
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
400 γρ. κριθαράκι μέτριο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
100 ml κόκκινο κρασί
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
¼ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
¼ κ.γ. γαρύφαλλο, σε σκόνη
Φύλλα δάφνης
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
1-1,5 lt ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
 
Για το σερβίρισμα

Γραβιέρα, τριμμένη 
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 

Εκτέλεση

1.
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το κοτόπουλο το πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μίας χρήσης.
2.
Ζεσταίνουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, θωρακίζουμε το κοτόπουλο για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
3.
Τοποθετούμε την ίδια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, χωρίς να την καθαρίσουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλερι, το σκόρδο, ξύνουμε τον πάτο της κατσαρόλας με τη βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας και σοτάρουμε, μέχρι να καραμελώσουν.
4.
Έπειτα, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, σοτάρουμε για 1 ακόμη λεπτό και προσθέτουμε το κοτόπουλο.
5.
Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό και προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, τη δάφνη, τη ντομάτα κονκασέ και τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
6.
Μετά από περίπου 30 λεπτά, προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 με 12 λεπτά, μέχρι να βράσει το κριθαράκι.
7.
Σερβίρουμε το γιουβέτσι ζεστό, με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και γραβιέρα.