Γιουβαρλάκια με κόκκινη σάλτσα
Μια παραδοσιακή συνταγή επηρεασμένη από τα όμορφα νησιά των Κυκλάδων!
Μεριδες6 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τα γιουβαρλάκια:
800 γρ. κιμά, μοσχαρίσιο
300 γρ. ρύζι, νυχάκι
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
3 κρόκους, medium
60 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη σάλτσα:
140 ml κόκκινο κρασί
300 γρ. χυμό ντομάτας
200 ml νερό, χλιαρό
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
2.
Έπειτα, πλάθουμε τον κιμά σε μπαλάκια των 30-35 γρ. και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
3.
Στη συνέχεια, αφήνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα τα το χυμό ντομάτας, το νερό, το κρασί, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και την αφήνουμε να πάρει μία βράση, για περίπου 10 λεπτά.
4.
Ύστερα, ρίχνουμε τα γιουβαρλάκια μέσα στη σάλτσα, ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτεί ο κιμάς με το ρύζι και να δέσει η σάλτσα για περίπου 25-30 λεπτά.
5.
Σερβίρουμε ζεστά.