Gingerbread cookies
Σπιτικά μπισκότα τζίντζερ, μαλακά και γεμάτα μπαχαρικά, ιδανικά για τις γιορτές! Διακοσμημένα με το τέλειο frosting, είναι έτοιμα να γεμίσουν αρώματα και γλύκα τις γιορτινές μας πιατέλες! Gingerbread cookies, με τη μοναδική συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη!
Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για να γίνει πιο σφιχτή.
Όταν βγάλουμε τα κομμάτια ζύμης από το ψυγείο, καλό είναι να τα βγάλουμε ένα –ένα, ώστε να μη μας μαλακώσουν τα τελευταία που θα ανοίξουμε.
Όταν βγάλουμε τα κομμάτια ζύμης από το ψυγείο, καλό είναι να τα βγάλουμε ένα –ένα, ώστε να μη μας μαλακώσουν τα τελευταία που θα ανοίξουμε.
Τεμαχια50 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΑΝΑΜΟΝΗ2ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τα μπισκότα
700 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., και επιπλέον για το άνοιγμα της ζύμης
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.σ. τζίντζερ, τριμμένο
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
½ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
130 γρ. βούτυρο, λιωμένο
320 γρ. μελάσα
200 γρ. ζάχαρη, καστανή
120 ml νερό, ζεστό
1 αυγό, medium
1 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
1 κ.γ. μπαχάρι
Για το frosting
3 ασπράδια αυγών
500 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Πολύχρωμα κουφετάκια, για το στόλισμα
Εκτέλεση
Για τα μπισκότα
1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε όλα τα στερεά υλικά και τα αφήνουμε στην άκρη.
2
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τη μελάσα και το νερό και τα χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα για 1-2 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η μελάσα.
3
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αυγό, συνεχίζοντας το χτύπημα και αφού ενσωματωθεί, Ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στο μίξερ τα στερεά υλικά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή ζύμη.
4
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη, τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
5
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 °C, στον αέρα.
6
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, αφαιρούμε ένα-ένα τα ίσα μέρη από το ψυγείο, αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας και με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος περίπου 4-5 χιλιοστών.
7
Χρησιμοποιώντας κουπ πατ, δημιουργούμε σχέδια της αρεσκείας μας και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
8
Ψήνουμε στον φούρνο για 8 λεπτά και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για τα υπόλοιπα μέρη της ζύμης.
9
Μόλις τα μπισκότα ψηθούν, τα αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Για το frosting
10
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό τα ασπράδια μαζί με το χυμό λεμονιού σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν, και στη συνέχεια, ρίχνουμε σε δόσεις την άχνη, χτυπώντας παράλληλα, μέχρι να γίνει λείο το frosting.
Για τη σύνθεση
11
Στολίζουμε τα μπισκότα με το frosting, δημιουργώντας ό,τι σχέδια θέλουμε, βάζουμε επάνω πολύχρωμα κουφετάκια και σερβίρουμε.