Γίγαντες τηγανητοί με αλιάδα παντζαριού

O Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια συνταγή που σίγουρα θα σας κάνει να λατρέψετε τα όσπρια. Τραγανοί, vegetarian τηγανητοί γίγαντες. Ένα ορεκτικό που θα αγαπήσετε. Συνοδεύεται από ελαφριά, παραδοσιακή, αλιάδα παντζαριού.

#tsoulotip: 1. Αν δεν θέλουμε να βράσουμε τους γίγαντες μπορούμε να τους αφήσουμε να μουλιάσουν στο νερό για 8 ώρες. 2. Όταν τους τηγανίσουμε δεν θέλουμε να έχουν πολύ κουρκούτι, γιατί αλλιώς θα γίνει σαν ζύμη.
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

500 γρ. γίγαντες, βρασμένοι ή μουλιασμένοι 8 με 10 ώρες

250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 κουτάκι παγωμένη σόδα 300 ml

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

1/4 κ.γ. μπούκοβο

1/4 κ.γ. κάρυ

1 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

 

Για το σερβίρισμα

Αλιάδα παντζαριού

Εκτέλεση

1.
Για το κουρκούτι: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόδα, τη πάπρικα, το μπούκοβο και το κάρυ. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να δημιουργήσουμε έναν λείο, πηχτό χυλό.
2.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε λίγο ηλιέλαιο.
3.
Βουτάμε λίγους γίγαντες μέσα στο κουρκούτι, 5 με 6 τη φορά.
4.
Μόλις ζεσταθεί πολύ καλά το λάδι, προσθέτουμε τους γίγαντες έναν-έναν στο τηγάνι. Τηγανίζουμε 1-2 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα.
5.
Τους αφαιρούμε από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα και τους μεταφέρουμε σε ένα πιάτο που έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί, ώστε να στραγγίξουν.
6.
Σερβίρουμε τους τηγανιτούς γίγαντες με αλιάδα παντζαριού.