Γίγαντες με σπανάκι και φέτα
Απλό, αλλά απίστευτα νόστιμο, αυτό το πιάτο που προτείνει ο σεφ Γιώργος Τσούλης, είναι ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσεων και θρεπτικών συστατικών! Ποιος είπε ότι τα όσπρια είναι βαρετά;
Σε περίπτωση που οι γίγαντες που χρησιμοποιούμε δε βράζουν εύκολα, ακόμα και όταν τους έχουμε μουλιάσει, προσθέτουμε λίγη μαγειρική σόδα στο βράσιμο.
Για χυλώσει καλύτερα η σάλτσα μας, προσθέτουμε νερό από τους βρασμένους γίγαντες.
Προσέχουμε να μην παραβράσουν οι γίγαντες, γιατί θα ψηθούν και στο φούρνο.
Για χυλώσει καλύτερα η σάλτσα μας, προσθέτουμε νερό από τους βρασμένους γίγαντες.
Προσέχουμε να μην παραβράσουν οι γίγαντες, γιατί θα ψηθούν και στο φούρνο.
Μεριδες8-10 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ24ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
500 γρ. γίγαντες
Ελαιόλαδο
2 καρότα, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε λεπτές κάθετες φέτες
1 πράσο, ψιλοκομμένο
1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κιλό σπανάκι, πλυμμένο
800 γρ. ντομάτα κονκασέ
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.σ. μέλι
½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
300 γρ. φέτα
Ελαιόλαδο
2 καρότα, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε λεπτές κάθετες φέτες
1 πράσο, ψιλοκομμένο
1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κιλό σπανάκι, πλυμμένο
800 γρ. ντομάτα κονκασέ
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.σ. μέλι
½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
300 γρ. φέτα
Εκτέλεση
1.
Μουλιάζουμε τους γίγαντες από το προηγούμενο βράδυ, σε ένα μεγάλο μπολ με αρκετό κρύο νερό και έπειτα τους σουρώνουμε.
2.
Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα, γεμάτη νερό, σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε τους γίγαντες τους σιγοβράζουμε για 40-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, ξαφρίζοντάς τους ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Όταν τα όσπρια είναι έτοιμα, σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
3.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
4.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις έρθει σε θερμοκρασία ρίχνουμε ελαιόλαδο, το καρότο, τις πιπεριές, το πράσο, το σέλερι, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
5.
Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαραθεί.
6.
Στη συνέχεια βάζουμε στην κατσαρόλα μας τη ντομάτα , λίγο νερό, αλάτι πιπέρι, μέλι και σιγοβράζουμε για 20 με 25 λεπτά.
7.
Αδειάζουμε τους γίγαντες σε ένα πυρίμαχο σκεύος, προσθέτουμε μέσα τη σάλτσα, τον άνηθο, και ανακατεύουμε ώστε το μείγμα να πάει παντού. Πασπαλίζουμε με φέτα και ελαιόλαδο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά στο φούρνο.
8.
Σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό.