Γίγαντες με γάμπαρη
Συνταγάρα που συνδυάζει όσπρια, ψάρι και υπέροχη ελληνική γεύση. Θρεπτικοί, υγιεινοί και πεντανόστιμοι, γίγαντες με γάπαρη που θα σας κάνουν να λατρέψετε τα όσπρια. Χωρίς γλουτένη και λακτόζη, κατάλληλα για κάθε περίσταση.
Μεριδες9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5 |
Υλικά
800 γρ. ντομάτα, κονκασέ
500 γρ. γίγαντες
300 γρ. γάπαρη
50 ml κρασί, κόκκινο
2 πιπεριές, Φλωρίνης κομμένες σε λεπτές κάθετες φέτες
2 καρότα, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πελτέ
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα:
Άνηθο
Εκτέλεση
1.
Μουλιάζουμε τους γίγαντες από το προηγούμενο βράδυ σε ένα μεγάλο μπολ με αρκετό κρύο νερό.
2.
Έπειτα σουρώνουμε τους γίγαντες και τους ρίχνουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα τη γεμίζουμε με νερό και σιγοβράζουμε για 40-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι γίγαντες ξαφρίζοντας τους ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
3.
Μόλις ετοιμαστούν τους σουρώνουμε και κρατάμε 200 ml από το νερό του βρασίματος. Έπειτα βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις είναι έτοιμη ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.
4.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές Φλωρίνης, το σέλερι, τα καρότα και τα μαγειρεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.
5.
Ρίχνουμε τους γίγαντες, τον πελτέ και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό. Σβήνουμε με κρασί, αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί, ρίχνουμε τη ντομάτα κονκασέ, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι γίγαντες.
6.
Τους αδειάζουμε σε στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 30 εκ. , ρίχνουμε μέσα τη γάπαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 15 με 20 λεπτά.
7.
Αποσύρουμε και σερβίρουμε με μαϊντανό.