Γερμανικά pancakes
Μαλακά, αφράτα και γεμάτα γεύση, με μια ελαφριά γλυκύτητα που τα κάνει ακαταμάχητα, αυτά τα γερμανικά pancakes, με την αυθεντική συνταγή από τον chef Γιώργο Τσούλη είναι η τέλεια ιδέα για γλυκό, brunch, πρωινό ή σνακ! Οι σταφίδες και η άχνη είναι το μυστικό της απόλαυσης!
Τεμαχια9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
6 αυγά, χωρισμένοι κρόκοι από ασπράδια
3 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
350 ml γάλα
1 κ.γ. βανίλια
130 γρ. αλεύρι
2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο, + έξτρα για το ψήσιμο
200 γρ. σταφίδες σουλτανίνα
Για το σερβίρισμα
Άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση
1.
Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε τα ασπράδια μαζί με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει μαρέγκα, και αφήνουμε στην άκρη.
2.
Βάζουμε σε ένα μπολ τα υπόλοιπα υλικά- εκτός από τις σταφίδες- και ανακατεύουμε με ένα σύρμα, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο.
3.
Ρίχνουμε σε δόσεις τη μαρέγκα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
4.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι διαμέτρου 20 εκ. σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, αδειάζουμε μια ποσότητα μείγματος (περίπου μέχρι τη μέση του τηγανιού) και πασπαλίζουμε με τις σταφίδες.
5.
Καπακώνουμε με ένα καπάκι ή ένα άλλο τηγάνι και αφήνουμε να ψηθεί για 2 με 3 λεπτά.
6.
Αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για επιπλέον 2 λεπτά.
7.
Βάζουμε τα pancakes σε ένα πιάτο και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα.
8.
Σερβίρουμε τα γερμανικά pancakes ζεστά, πασπαλίζοντας με άχνη.